Zbyt drobno zmielone ziarna przyczynią się do pogorszenia smaku kawy, która stanie się gorzka, cierpka i mocna. Z kolei ziarna zmielone za grubo przepuszczą przez siebie dużą ilość wody, w efekcie czego kawa będzie słaba, wodnista i pozbawiona charakterystycznej pianki. W ekspresie Else możesz dostosować grubość ziaren do swoich preferencji, korzystając z 7-stopniowej skali mielenia.

Ekstrakcja to proces, podczas którego ze zmielonych ziaren wyodrębniają się substancje wpływające na ostateczny smak i aromat. Są to przede wszystkim tłuszcze, olejki, cukry oraz kofeina. Mówiąc najprościej, ekstrakcją kawy nazywamy zjawisko wypłukiwania z ziaren wszystkich aromatów i smaków, w których następnie możemy rozsmakowywać się, podczas spożywania gotowego napoju.

Ogromne znaczenie ma czas ekstrakcji kawy. To on decyduje o tym, jaka ilość kofeiny wydobędzie się ze zmielonych ziaren i przedostanie do zaparzonej małej czarnej. W tym wypadku sprawdza się reguła, że im dłuższy czas ekstrakcji, tym więcej kofeiny w napoju. Ekspres Else pozwala na dostosowanie parametru ekstrakcji do własnych preferencji.

Kwaśna, gorzka czy niesmaczna kawa bardzo często wiąże się z brakiem regularnego odkamieniania ekspresu. Co prawda woda filtrowana przed wlaniem do zbiornika zostaje w części pozbawiona zanieczyszczeń, jednak niektóre zabrudzenia wciąż w niej zalegają. Ponadto sama kawa – przez wzgląd na swoją strukturę – również pozostawia po sobie brud. Oleiste resztki i fusy lubią gnić, a kiedy nawarstwiają się w nieczyszczonym urządzeniu, woda siłą rzeczy ma z nimi styczność.

Najlepszym sposobem na poprawę smaku kawy z ekspresu jest jego porządne wyczyszczenie. Proces odkamieniania ma za zadanie usunąć z obiegu wody nie tylko wapienne osady, ale również inne zanieczyszczenia.